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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 11:36

le calendrier des fruits et légumes de l'année

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Published by phinou - dans consommation
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28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 21:38

comment choisir son melon

LE MELON UN FRUIT DE SAISON

1- le nombre de tranches

Il faut que votre melon est 10 tranches ceux qui en comptent 9 ou 11 donnent très souvent en bouche un goût sans intérêt une chair passée et sans sucre

2- La robe du melon

A cavaillon il existe les melon a peau lisse veloutées et dorée et les melons a peau écrits sont brodés de fils clairs et épais posés sur une peau ferme et soutenue

3- des tranches bien marquées

Dans la plupart des espèces, la séparation de chaque glabe ou tranche doit être marqué d'un filet de couleur soutenue dans le vert bleuté

4- la queue du melon

A cavaillon le pécou nom donné à la queue du melon. Lorsque la queue du pécou commence a se décoller le melon a atteint son stade de maturation

5- Le poids du melon

Le melon doit etre lourd, gorgé de sucre apporté par la séve nourrie de la richesse de la terre et de l'indispensable présence de la chaleur des rayons de soleil

6- Un melon dit sentir bon

l'odeur est persistante quand le nez s'apporche du pécou. Il se révele autour du pécou et non au mamelon. L'odeur est également un bon éducateur de la maturité du melon.

INFORMATION PRIS SUR LE SITE DE http://www.melondecavaillon.com/choix_melon.php ET IL Y A ENCORE PLEIN D'IDEE ET POUR CE QUI AIME LES JEUX CONCOURS IL Y EN A UN AUTOUR DU MELON.

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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 20:22

Quels poissons consommer

Quels poissons consommer ?

 
Réputé pour ses qualités diététiques et ses atouts sur la santé, mais pollué et menacé d’extinction pour certaines espèces, le poisson soulève de nombreuses questions : faut-il en manger, à quelle saison ? Lequel choisir ?
Parce qu’il apporte autant de protéines que la viande, mais avec beaucoup moins de matières grasses, le poisson est considéré comme un “bon” aliment.
Il est aussi une source essentielle d’acides gras oméga 3, intéressants dans la prévention des maladies cardiovasculaires, de certains cancers, de la maladie d’Alzheimer, et aux effets positifs sur le développement psychomoteur. Une étude publiée en 2006 dans la revue médicale Jama souligne ces bienfaits du poisson sur la santé : le fait de consommer du poisson une ou deux fois par semaine réduit la mortalité totale de 17 % et celle par maladies coronariennes de 36 %.

Mais la consommation de poisson se heurte à deux problèmes : la pollution, et la raréfaction de certaines espèces.
  • La pollution (mercure, organochlorés) touche principalement les gros poissons, situés en bout de chaîne alimentaire : espadon, bar, flétan.
  • La surpêche menace le thon rouge, la morue, le saumon de l’Atlantique, l’espadon, la raie, le flétan (voir liste des poissons menacés et à éviter).
Les poissons recommandés

Il faut se tourner vers les poissons “populaires”, peu pollués et non menacés, et riches en oméga 3 (voir aussi la liste complète des poissons peu menacés, poissons de mer et poissons d'eau douce) :

   Espèces Avantages
 		Inconvénients
À préférer
 		 Hareng, maquereau, sardine, sprat Riches en oméga 3
Peu pollués
Non menacés
Peu coûteux
 Néant 
À préférer 
 		 Barbeau, brème, carpe, chinchard, corégones, gardon, goujon, mulet, omble chevalier, perche (origine Europe), rouget grondin, tacaud, tanche, truite (élevage bio) Peu pollués

Non menacés
Teneur en oméga 3 moyenne à faible
 
À consommer moins fréquemment 		Anchois, bar (élevage bio), capelan, daurade, éperlan, lieu noir, merlu, poisson chat, rascasse, sar, silure, tilapia Mollusques, coquillages, crustacés (sauf homard)
Peu pollués Non menacés


Risques de surpêche non exclus dans certaines régions

Problèmes liés à la pisciculture (tilapia)

Teneur en oméga 3 généralement faible

  À ne consommer qu’occasionnellement  

Brochet, rouget barbet, sandre, saumon (du Pacifique), thon germon 		 
Saumon et thon sont riches en oméga 3 Intérêt gastronomique 		Souvent plus pollués et risques de surpêche plus élevés que pour les précédents
Les règles d’or
  •  Choisir du poisson pêché à proximité (rivière, lac ou mer) pour un maximum de fraîcheur et un minimum de transport
  • Respecter la saisonnalité (voir le calendrier)
  • Ne pas consommer du poisson plus de deux fois par semaine en moyenne
  • Ne pas oublier les poissons gras, pour l'apport d'oméga 3
  • Éviter les grosses portions
  • Préférer les poissons disposant du label MSC et les espèces non prédatrices
  • Bannir les poissons d'aquaculture non biologique.
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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 20:19

voici les fruits et légumes du mois de juillet

65 fruits et légumes pour le mois de juillet

Légumes
Fruits
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