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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 12:34

le club sandwich

LE SALAM BOMBAY : CLUB SAND WICH DINDE-POMME-CHUTNEY

Ingrédients (pour 4 personnes) Prêt en 15 minutes

- 6 tranches de pain de mie complet.
- 5 cuillères à soupe de Chutney
- jambon de dinde
- salade laitue
- 1 pomme granny
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- quelques pincées de curry

Préparation :

faites griller 6 tranches de pain de mie complet. Tartinez-les avec 5 cuillères à soupe de chutney. superposez-les par trois en les garnissant de 2 fines tranches de jambon de dinde, 2 feuilles de laitue  émincées et 1 pomme granny coupées en fines lamelles. Parsemez d'une cuillère à soupe de raisins secs et de quelques pincées de curry au fur età mesure du montage. Pressez les sandwiches et découpez-les en triangles.

Avec : Bière blonde et légère.

LE BRUNCH CHIC : CLUB AU FOIE GRAS.

Ingrédients (pour 4 personnes) Prêt en 45 minutes.

- 2 blancs de poireaux
- 30 g de beurre
- sel et poivre
- 8 tranches de pain de mie
- 100 g de bloc de foie gras
- 1 petite boite de pelures de truffes
- mesclun
- huile de noix

Préparation :

Hachez finement 2 blancs de poireaux et faites-les fondre environ 15 minutes à feu doux dans une casserole antiadhésive, avec 30 g de beurre, du sel et du poivre. Laissez tiédir. Grillez 8 tranches de pan de mie. Etalez la fondue de poireaux sur 4 tranches. Déposez-y 100 g de bloc de foie gras découpé en dés et le contenu d'une petite boite de pelure de truffes égouttées et hachées. Poivrez généreusement, recouvrez de pain, pressez un peu et coupez en triangles. Servez tiède avec du mesclun assaisonné d'huile de noix.

Avec : Verre de Chablis (bourgogne blanc)

MON DEJEUNER NOMADE : CLUB OEUF-MIMOLETTE

Ingrédients : (Pour 4 personnes) Prêt en 20 minutes

- 3 oeufs durs
- 100 g de mimolettes
- 150 g de concombre
- 10 radis
- salade de laitue
- 6 tranches de pain de mie complet
- 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillère à soupe de mayonnaise

Préparation :

Coupez en tranches 3 oeufs durs et 100 g de mimolette. Emincez 150 g de concombre, 10 radis et 2 feuilles de laitue. grillez 6 tranches de pain de mie complet. Tartinez-les avec 2 cuillères à soupe de moutarde mélangée avec 3 cuillère à soupe de mayonnaise. Superposez-les par troi en les garnissant de concombre, radis, laitue, oeufs, mimolette. Pressez les sandwiches, maintenez les avec 4 piques, coupez en triangles.

Avec : Bolée de cidre frais

A L'APERITIF : CLUB 3 SAVEURS

Ingrédients : (pour 4 personnes) Prêt en 20 minutes

- 2 tranches de Pain de mie blanc
- 60 g de fromage frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 6 radis
- rondelles d'oignon
- 2 tranches de Pain de mie complet
- 2 tranches de jambon cru
- Mesclun
- Sésame
- 2 tranches de pain de mie
- 2 cuillère à soupe de tarama
- 10 crevettes roses
- feuilles de céleri

Préparation :

Garnissez 2 tranches de pain de mie blanc grillé de 60 g de fromage frais, 1 cuillère à soupe de ciboulette, 6 radis émincés, des rondelles d'oignons. Garnissez 2 tranches de pain de mie complet grillées avec 2 tranches de jambon cru, mesclun et sésame. Garnissez 2 tranches de pain de mie grillée de 2 cuillères à soupe de tarama, 10 crevettes roses et feuilles de céleri. Découpez les sanwiches en 4 triangles et fixez-les par trois avec des piques.

Avec : Martini blancs et glaçons.

NEO-BISTRO : CLUB JAMBON - EMMENTHAL

Ingrédients : (Pour 4 personnes) - Prêt en 15 minutes

- feuilles de laitues
- 100 g d'emmenthal
- 2 tomates
- 100 g de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zestes rapés
- 8 tranches de pain de mie
- 4 demi-tranches de jambon blanc

Préparation :

Coupez 4 feuilles de laitues en lannières,  100 g d'emmenthal en lamelles, 2 tomates en rondelles. Parfumez 100 g de mayonnaise avec 2 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère de zestes râpés. Tartinez-en 8 tranches de pain de mie. sur 4 tranches, déposez de la laitue, des tomates, 4 demi-tranches de jambon blanc, l'emmenthal et encore la laitue. Recouvrez de tranches de pain restantes. Pressez, coupez en triangles.

Avec : Verre de Saint-Amour
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 11:42

l'humoriste préféré de mon mari pascal : Laurent Gerra

 Patrick bruel


 Francis Cabrel
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 11:39

le générique préféré de mes enfants corentin et alexis

Les mystérieuses cités d'or



et voici les paroles

Le XVIè siècle,
Des quatre coins de l'Europe, de gigantesques voiliers partent à la conquête du Nouveau Monde.
A bord de ces navires des hommes avides de rêves, d'aventure et d'espace, à la recherche de fortune.
Qui n'a jamais rêvé de ces mondes souterrains, de ces mers lointaines peuplées de légendes,
Ou d'une richesse soudaine qui se conquerrait au détours d'un chemin de la cordilière des Andes ?
Qui n'a jamais souhaité voir le soleil souverain guider ses pas au coeur du pays Inca,
Vers la richesse et l'histoire des Mystérieuses Cités d'Or ?

Enfant du soleil,
tu parcours la terre, le ciel,
cherche ton chemin,
c'est ta vie, c'est ton destin,
et le jour, la nuit,
avec tes deux meilleurs amis,
à bord du grand Condor,
tu recherches les Cités d'Or

aaah ah ah ah ah
Esteban, Zia, Tao, les Cités d'Or

Enfant du soleil,
ton destin est sans pareil,
l'aventure t'appelle,
n'attends pas et cours vers elle

aaah ah ah ah ah
Esteban, Zia, Tao, les Cités d'Or
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 11:33

les chansons de lorraine

Une souris verte

 


La chason de casimir

 



La chanson de Oui-Oui

 
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 11:27

on s'attache de la part d'alexis



chanson préféré de mon fils alexis
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 11:15

pour mon mari

Pour mon mari que j'aime tous les jours un peu plus fort



et voici les paroles de Je vais t'aimer

A faire pâlir tous les Marquis de Sade
A faire rougir les putains de la rade
A faire crier grâce à tous les échos
A faire trembler les murs de Jéricho
Je vais t'aimer

A faire flamber des enfers dans tes yeux
A faire jurer tous les tonnerres de Dieu
A faire dresser tes seins et tous les Saints
A faire prier et supplier nos mains
Je vais t'aimer


Refrain
Je vais t'aimer
Comme on ne t'a jamais aimée
Je vais t'aimer
Plus loin que tes rêves ont imaginé
Je vais t'aimer je vais t'aimer

Je vais t'aimer
Comme personne n'a osé t'aimer
Je vais t'aimer
Comme j'aurai tellement aimé être aimé
Je vais t'aimer je vais t'aimer

______

A faire vieillir à faire blanchir la nuit
A faire brûler la lumière jusqu'au jour
A la passion et jusqu'à la folie
Je vais t'aimer, je vais t'aimer d'amour

A faire cerner à faire fermer nos yeux
A faire souffrir à faire mourir nos corps
A faire voler nos âmes aux septièmes cieux
A se croire morts et faire l'amour encore
Je vais t'aimer


Refrain
Je vais t'aimer
Comme on ne t'a jamais aimée
Je vais t'aimer
Plus loin que tes rêves ont imaginé
Je vais t'aimer je vais t'aimer

Je vais t'aimer
Comme personne n'a osé t'aimer
Je vais t'aimer
Comme j'aurai tellement aimé être aimé
Je vais t'aimer je vais t'aimer

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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 11:10

la chanson du jour : on a tous le droit de liane foly



et voici les paroles de On a tous le droit de Liane Foly

On a le droit
Quand personne ne nous voit
De pleurer en silence
De regretter son enfance
De se laisser aller en regardant tomber la pluie
On a le droit

Quand personne nous croit
De sortir sa violence
Tous ces mots qu'on dit pas mais qu'on pense
De parler à Dieu
De parler à qui on veut

On a tous le droit
D'aimer sa vie ou pas
De faire sa route
De faire son choix
On a tous raison
De se poser des questions
D'oser dire non
On a tous le droit
D'aimer sa vie ou pas
De faire sa route de faire son choix
On a tous une chance
C'est pas perdu d'avance
La différence

On a le droit
Quand rien plus rien ne vas
De chercher son étoile
De jeter l'encre de son journal
De changer sa vie
De quitter l'ennui
Et puis
On a le droit
Et qui nous en empêchera
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 10:59

des tartares a toutes les sauces

TARTARE DE SAUMON AUX ASPERGES

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 350 g de filets de saumon
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de noisette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 citron
- 2 pincées de sucre
- 1 cuillère à café de poivre vert
- sel et poivre


Préparation :

Rincez et séchez les filets de saumon, retirez soigneusement les dernières arêtes, coupez ensuite la chair en petits dés réguliers.

Placez-les dans un saladier, ajoutez le poivre vert, l'huile et le jus de citron avec le sucre, le sel et le poivre.

Placez au réfrigérateur pendant deux heures. Faits cuire es asperges.

Démoulez le dôme de saumon sur une assiette de service, disposez les asperges entières tout autour.

Servir très frais avec des tranches de pain de campagne grillées.


TARTARE D'AVOCAT AU CRABE

Ingrédients (pour 2 personnes) :


- 1 boîte de chair de crabe
- 1 avocat
- mayonnaise
- citron
- sel et poivre


Préparation :

Mélanger la chair de crabe émiettée avec la mayonnaise.

Hacher grossièrement les avocats, ajouter le jus de citron, puis la mayonnaise.

Dans un ramequin, mettre une bonne couche de crabe puis couvrir d'avocat.

Servir en démoulant le ramequin. Présenter avec un citron.

TARTARE DE TOMATES ET D'AVOCAT

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 tomates rondes
- 2 avocats
- une vingtaine de pignons de pin
- 1 oignon blanc
- parmesan
- sauce pistou (avec huile d'olive et basilic, ou du commerce)
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 1/2 citron


Préparation :

Dénoyauter et peler les deux avocats, puis les découper en tout petits cubes.
Mélanger les cubes avec le jus du citron, dans un saladier.

Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, puis les peler et les couper en petits cubes, comme les avocats.
Placer ces cubes dans une passoire avec du sel pendant 15 min, pour que la tomate dégorge.
Mélanger les cubes d'avocat, de tomates, les pignons et un oignon frais coupé fin dans un saladier.
Assaisonner avec l'huile d'olive (3 cuillères) et le vinaigre (1 cuillère).

Répartit le mélange dans quatre verres de type verres à whisky, que l'on laisse une heure au réfrigérateur.

Démouler les quatre verres dans de petites assiettes.
Découper des lamelles de parmesan et les disposer sur les quatre tartares, en finissant avec un filet de pistou autour des dômes.

TARTARE DE THON TROIS COULEURS

Préparation : 30 min
Cuisson : 0


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- thon frais : tranche de 800g (avec arêtes et peau) ou darne de 600g
- 3 petits poivrons : 1 vert, 1 jaune, 1 rouge
- 100 g de câpres
- 1 échalote
- 1 oignon vert (ou cive)
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- sel, poivre


Préparation :

Dans un saladier, incorporer successivement:

- les poivrons et l'échalote coupés en dés aussi petits que possible
- l'oignon vert ciselé en fines rondelles
- les câpres entières
- le thon coupé en dés de 1 à 2 cm
- le sel, le poivre.

Au dernier moment, rajouter l'huile d'olive, la sauce soja et le citron.

Servir fais, accompagné d'une salade et de pommes de terre sautées.

JE remercie le site marmiton.com qui m'a permise de mettre ses recettes sur mlon blog. je vous transmet le lien de ce site si vous voulez voir d'autre recettes de tartare. http://www.marmiton.org/Recettes/Recherche.aspx?nq=&pq=tartare&sort=&st=0&start=40
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 10:49

le tartare a toutes les sauces

TARTARE DE FRUITS ROUGES, MOUSSE AU FROMAGE BLANC ET COULIS DE MARACUJA

Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 15-20 minutes
Cuisson: aucune cuisson sauf pour faire dissoudre la gélatine
Difficulté: Facile
Ingrédients

- 1 Fruit de la passion
Crème
- fromage blanc régional
- crème 35%
- jus d'orange naturel frais
- 1 jaune d'oeuf
- sucre semoule
- 3 feuilles de gélatine ou 1 ½ sachet

Tartare de fruits rouges

- groseilles fraîches
- fraises
- mûres
- myrtilles
- menthe ciselée
- jus de citron
- poivre
- jus de fraises frais

Progression


Préparation de la crème

  1. au batteur, défaire le fromage blanc en crème en ajoutant un peu de crème 35% et du jus d'orange; réserver;
  2. dans un bol battre le jaune d'oeuf avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse;
  3. incorporer au mélange dans le batteur;
  4. faire dissoudre les feuilles de gélatine dans un minimum de liquide; incorporer au mélange dans le batteur.

Préparation du tartare et dressage de l'assiette

  1. couper les fruits sauf quelques-uns pour la décoration;
  2. arroser d'un filet de jus de citron et de jus de fraises; poivrer; ajouter des feuilles de menthe ciselées; mélanger et laisser reposer jusqu'au moment de servir;
  3. au mélangeur, passer la chair de maracuja avec ses petits pépins pour en faire un coulis;
  4. dresser au centre de l'assiette le tartare de fruits à l'aide d'un emporte-pièce;
  5. garnir de 3 quenelles de mousse de fromage;
  6. arroser d'un coulis de maracuja

je remercie le site des saveurs du monde dem'avoir permise de prendre cette recette. je vous transmet le lien pour voir cette recette et bien d'autres. http://www.saveursdumonde.net/recettes/tartare-de-fruits-rouges-mousse-au-fromage-blanc-et-coulis-de-maracuja/

SORBET DE MANGUE, tARTARE DE POIR ET FRUITS SECS AU GINGEMBRE

Temps total: 15 à 30 minutes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 4 personnes
- 500 ml de sorbet mangue (voir Glace)
- 3 cm de racine de Gingembre
- 2 Poires
- 4 figues sèches
- 5 abricots secs
- 4 pruneaux

Progression
  1. Couper les poires en quatre. Épépiner et peler les quartiers puis le détailler en petits dés.
  2. Couper également les fruits secs en petits dés. Mélanger le tout avec les poires.
  3. Peler la racine de gingembre et la passer au presse-ail pour récupérer la pulpe et le jus. Verser sur les fruits et mélanger.
  4. Verser dans des ramequins et recouvrir d'une boule de sorbet mangue.

 

je remercie le site des saveurs du monde le centre d'information des glaces de m'avoir permise de prendre cette recette. je vous transmet le lien pour voir cette recette et bien d'autres. http://www.saveursdumonde.net/recettes/sorbet-mangue-tartare-de-poire-et-fruits-secs-au-gingembre/

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18 juillet 2009 6 18 /07 /juillet /2009 06:52

la folie des cocktails

C'est l'heure des mélanges frais et fruités, alcoolisés ou pas, à siroter sans se presser avant diner.

je vous transmet 8 recettes de cocktails .

MOJITO PIMENT

Versez dans un pichet de 1 litre les feuilles de 4 brins de menthe, 100 g de sucre de canne et le jus de 2 citrons verts. Pilez à la cuillère en bois, ajoutez 2 citrons verts en fins quartiers, 25 cl de rhum blanc et quelques gouttes de Tabasco vert. Complétez d'un peu d'eau gazeuse, remuez et servez.

Le plus : Essayer rhum ambré, vieilli en fût et donc beaucoup plus parfumé.

PARADIS VERT

Mélangez 8 cuillères à soupe de sirop de thé vert matcha, 8 cuillères à soupe de jus de citron vert. Versez dans 4 verres garnis de glace pilée puis répartissez 1 citron vert coupé en fines rondelles. Complétez de limonade et sevez avec 1 paille.

Le plus : Parfumer avec une petite cuillère à café de vanille liquide dans le thé vert.

SAUMUR SOLEIL

Mélangez 40 cl de jus d'orange avec 5 cl de sirop de citron. Répartissez-le dans 4 grands verres et remplissez de saumur pétillant (vin de Loire). Décorez avec 1 quartier d'orange bio. et ajoutez 1 ou 2 glaçons. Servez sans attendre.

Le plus : Oser une goutte d'arome naturel de bergamote par verre.


PETILLANT A L'ORANGE

Prélevez tout le zeste d'une orange bio en long ruban, avec un épluche légumes. Mettez-le dans 1 pichet sur 2 poignées de glaçons. Versez 5 cl de sirop de fleur de sureau, 30 cl de jus d'orange frais et complétez avec 50 cl de schweppes. Remuez et servez.

Le plus : Remplacer le Schweppes par du canada dry, soda au gimgembre un peu rétro.


BONBON A LA FRAISE

Mélangez 10 cl de sirop de barbe à papa ou de fraise,  10 cl de liqueur de fraise des bois, 1 trait de jus de citron et 50 cl de vin de rosé. Gardez au frais si nécessaire. Au moment de servir, répartissez dan 4 grands verres à demi remplis de glaçons et ajoutez dans chacun 2 fraises coupées en quatre.

Le plus : version gala, on s'offre ce cocktail au champagne rosée.


SANGRIA FRAISE

Réunissez dans un pichet d'un litre 20 cl de jus d'ananas, 20 cl de nectar de pêche et 20 cl de coulis de fruits rouges. Ajoutez 1 orange, 1 citron vert et 200 g de fraises coupés en tranches minces et quelques feuilles de menthe fraîche. Placez au frais. Au moment de servir, complétez avec de la limonade aux fruits rouges et des glaçons.

Le plus : Ajoutez 10 cl de sirop de pain d'épice ou de sirop d'érable dès le début.


PINA COLADA

Versez dans le bol d'un blender, 20 cl de rhum blanc, 40 cl de jus d'ananas et 15 cl de lait de coco. Ajoutez 12 glaçons et mixez. Répartissez dans 4 verres, décorez d'un quartier d'ananas et d'une cerise confite et servez.

Le plus : Bien meilleur avec de l'ananas frais pelé et mixé, à la place du jus en bouteille.


VIRGIN PINA

Mixez 10 cl de sirop de Caraïbe dilué dans 10 cl d'eau, 40 cl de jus d'ananas, 20 cl de lait de coco et 12 glaçons. Servez sans attendre aec 1 petit éventail d'ananas posé à cheval sur le verre, 1 parasol en papier plissé et 1 paille.

Le plus : Avec un peu de piment frais ou en poudre ou de canelle pour un verre plus corsé.


Je vous transmet quelques trucs de pro pour réussir tous vos cocktails


VERRES GLACES

 

A placer 1 heure au congelateur, ou remuer quelques glaçons dedans avant de les remplir.



GLACONS IMPEC

Garantis zéro goût de frigo si on les fait à l'eau de source et le jour même. Transparents comme du cristal en utilisant de l'eau bouilli et refroidie.


TOUCHE RAFFINEE

Garnir les bacs à glaçons de framboises, groseilles, kiwis en dés. Bien aussi avec des feuilles de menthe, basilic verveine.


GLACE PILEE

Envelopper les glaçons dans un linge, les placer sur un plan de travail solide et concasser avec une casserole lourde.


VERRE DECO

Tremper le bord dans du jus de citron ou du sirop, puis dans du sucre, du sel, de la noix de coco ou du cacao. A faire  au dernier moment.

 

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